← Street Food : Amérique latine
Mini-série
6 épisodes · 2020
Argentine, Mexique, Brésil, Pérou, Colombie et Bolivie : un docu-série à la rencontre de chefs latino-américains qui allient cuisine traditionnelle et modernité.
1Buenos Aires, Argentine
Du choripán à la fugazzeta, les Argentins adorent la cuisine de rue. Et la tortilla au fromage de Pato Rodriguez est un incontournable vénéré par les plus grands chefs.
2Salvador, Brésil
Généreuse feijoada, moqueca aux saveurs épicées, pirão : la cuisine de Bahia regorge d'influences africaines et portugaises, sans oublier beaucoup d'huile de dendê...
3Oaxaca, Mexique
Tlayudas grillées et piedrazos au vinaigre incarnent toute la biodiversité et les saveurs d'Oaxaca. Avec Doña Vale, découvrez les memelas qu'elle réussit à la perfection.
4Lima, Pérou
Découvrez la scène culinaire de Lima, dans toute sa diversité et ses saveurs atypiques, avec les picarones, les anticuchos et un ceviche inspiré de la culture nikkei.
5Bogota, Colombie
Luz Dary et les femmes du marché de La Perseverancia réinventent les plats colombiens classiques, comme les arepas et l'ajiaco, redynamisant ainsi la cuisine locale.
6La Paz, Bolivie
Emiliana, reine du relleno, et d'autres cholitas se battent pour être reconnues et perpétuent la tradition avec des plats comme les sandwiches de chola et les buñuelos.