Temporada 1
4 episódios · 2016
Michael Pollan explora quatro tipos de “transformações” que acontecem na culinária para falar sobre a relação entre ciência, cultura e paladar.
1Fogo
Com a ajuda de caçadores australianos e de um mestre churrasqueiro, Pollan mostra como o fogo moldou a gastronomia e discute nosso dever diante dos animais que comemos.
2Água
Pollan se inspira na culinária indiana para analisar a importância da panela, chegando ao consumo de alimentos industrializados.
3Ar
Pollan visita laboratórios de análise de alimentos e campos marroquinos para descobrir a ciência por trás do pão e do glúten.
4Terra
Pollan fala sobre os mistérios do processo de fermentação para explicar como os micróbios ajudam a tornar ingredientes crus em delícias como o chocolate e o queijo.