Volumen 2
7 episodios · 2020
In this season, we embark in cross country trips both in Mexico and the USA, seeking to find out the origins and the culture around seven iconic tacos: Suadero, Cochinita, Cabrito, American Taco, Burrito, Birria and Fish Tacos.
1Suadero
Urbano y nocturno, el taco de suadero es la mejor cura tras una noche de alcohol. Es el primo mexicano del brisket norteamericano, pero más picante y contundente.
2Cochinita
La cochinita pibil es una exquisitez maya de cerdo a la parrilla que ha pasado de generación en generación como un ritual sagrado, incluso después de la colonización.
3Cabrito
El taco de cabrito tiene su origen en una tradición milenaria de pastoreo proveniente de Irán y el Líbano. Actualmente, es un plato típico del norte de México.
4Taco americano
El taco americano es claramente una delicia importada, pero ha sido transformado de muchas maneras. Destaca por su tortilla dura o inflada y su exquisito sabor.
5Burrito
El práctico burrito, una gran tortilla de harina doblada en ambos extremos para evitar que su relleno se salga, tiene su origen en los estados del norte de México.
6Birria
Mojarlo o no mojarlo. Usar cuchara o no usarla. El elemento clave del taco de birria es el caldo, una deliciosa mezcla de jugos de carne de cabra y especias
7Pescado
Los mejores tacos de pescado son los de la costa del Pacífico de México, que tienen un guiño a Japón por su capeado tipo tempura y el énfasis en la frescura.