← A pedir de boca: Cómo la cocina afroamericana transformó EE. UU.
Temporada 1
4 episodios · 2021
La comida afroamericana es comida estadounidense. En esta serie documental, el chef y escritor Stephen Satterfield traza su recorrido desde África hasta Texas.
1Nuestras raíces
La búsqueda de las raíces de la cocina afroamericana lleva a Stephen a Benín, donde la okra y el ñame gobiernan el mercado, y el pescado y el maíz reinan en la mesa.
2El reino del arroz
En las Carolinas, Stephen explora el costo humano del arroz y acompaña la preparación de un cerdo entero junto con defensores de las tradiciones culinarias negras.
3Nuestros chefs fundadores
Desde macarrones con queso hasta jamón Virginia: los renombrados cocineros esclavos de Jefferson y Washington dejaron al país con hambre de igualdad.
4Libertad
El pecho de res ahumado se encuentra con el cordero senegalés y un festín de Juneteenth cuando Stephen se dirige a Texas a cabalgar con vaqueros negros.