← La Part du lion : Comment la cuisine afro-américaine a changé les États-Unis
Saison 2
4 épisodes · 2023
Le chef et écrivain Stephen Satterfield met cuisiniers et universitaires à table pour explorer l'histoire et le savoureux impact culturel de la cuisine noire aux États-Unis.
1Des vivres pour le voyage
Du niébé au gombo, les ingrédients africains signent les plats de La Nouvelle-Orléans. Au nord, la grande migration a inspiré le style culinaire de Chicago.
2La Mecque noire
À Harlem, le chef Charles Gabriel dévoile le secret de son poulet frit, tandis que d'autres innovateurs décrivent la force des liens entre leurs ancêtres et la nourriture.
3La défiance
Stephen rencontre d'anciens étudiants militants à Atlanta et rend hommage à tous les chefs et pâtissiers qui ont alimenté et financé le mouvement des droits civiques.
4Nourrir la culture
Un membre des Black Panthers évoque les fameux petits-déjeuners gratuits. Réunies pour un dîner unique, des personnalités parlent en profondeur de race et d'alimentation.